イワサキ通信　5/18(木)

野菜

成人は1日350ｇの野菜を摂取するよう薦められています。
野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維を含んでおり、これらは便秘予防や血管に蓄積された老廃物などを掃除したり、健康な皮膚と髪になるよう助けるなどのさまざまな役割があります。

野菜350ｇといってもどれくらいの量になるのでしょうか？
下に主な野菜の重量を紹介します。
トマト　中1個・・・150〜200g
ほうれんそう　1株・・・25〜50g
ブロッコリー　1株・・・300〜400g
にんじん　中1本・・・200〜250ｇ
ピーマン　中1個・・・30〜40g
はくさい　葉1枚・・・80〜100g
きゅうり　中1本・・・80〜100g
たまねぎ　中1個・・・200〜250g

また、野菜は生のまま食べようとすると量が多く感じられますが、煮る、ゆがく、炒めることでかさが減り、多く摂取しやすくなります。

料理に使われている野菜のおよその重量を示しましたので参考にしてみてください。

60〜90g使用されているもの　　　ほうれん草のお浸し
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きんぴらごぼう
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜サラダ

90〜120g使用されているもの 　　かぼちゃ煮つけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　八宝菜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢豚

150〜180g使用されているもの 　カレー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラタトゥイユ

180g以上使用されているもの　　ホワイトシチュー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よせ鍋
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポトフ

現代の食生活はインスタント食品、外食、ファーストフードの利用などさまざまな理由によって野菜不足になりがちです。家庭での料理や外食をされる際にも、野菜を使った料理をもう1品プラスするなどの工夫をしてみてはいかがでしょうか？

河野
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2006年05月18日